Kryddig lammfärslimpa

Som så ofta utgår min middagsplanering från vad som är mest i behov av uppätning i kylen. Idag fanns lite rester av kokt ris, som fick åka ner i en köttfärslimpa på lammfärs tillsammans med aprikoser och lite sköna kryddor. För att maximera smaken fräste jag kryddorna tillsammans med lök och tomatpuré innan de åkte ner i färsen. Resultatet blev en annorlunda men väldigt god köttfärslimpa, som vi åt tillsammans med kålfräs och Bodarpsgårdens hallonketchup. Har man inte hallonketchup, så blir det säkert väldigt bra med chutney av något slag.


Lammfärslimpa med aprikoser och varma kryddor
4 port

8 torkade aprikoser
1 dl vatten
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 msk smör
1/2 tsk spiskummin
1/2 tsk kanel
1/2 tsk koriander
några drag med svartpepparkvarnen
1/2 dl tomatpuré
rivet skal av 1/2 citron
500 g lammfärs
1/2 tsk salt
1 ägg
2 dl kokt ris

Börja med att klippa aprikoserna i strimlor och blötlägga dem i vattnet. Hacka löken och vitlöken och fräs dem i medelsvag värme tills de blir gyllene och mjuka. Tillsätt sedan kryddor, tomatpuré och citronskal, och fräs någon minut till. Häll över tomat- och lökfräset på en tallrik och låt svalna en stund. Blanda lammfärs och salt. Rör sedan ner ägg och ris, och aprikoserna tillsammans med blötläggningsvattnet. Blanda till sist i tomat- och lökfräset. Forma en köttfärslimpa i en smord ugnsform, och grädda i 175 grader i 60 minuter.

Godis!

I helgen började julförberedelserna på allvar hemma hos oss! Pepparkakorna och lussekatterna är klara, och dessutom har jag gjort två sorters julgodisar till en glöggbjudning hemma hos goda vänner i lördags. Den ena sorten var en skapelse av vit choklad och kondenserad mjölk som skulle stelna i kylen för att sedan skäras i rutor. Det receptet är fortfarande under utveckling, kan man säga, för rutorna blev ohyggligt kladdiga, och fick tryckas ner i knäckformar för att kunna hanteras alls. Den andra sorten däremot, blev riktigt bra! Eftersom det var en hel hög med barn som skulle äta, så blev det en barnvänlig variant. Annars hade lite sprit i inte varit fel... 4-åringen har döpt dem.


Marsipanisar
ca 45 st

250 g ljus choklad
100 g mandelmassa
50 g valnötskärnor
2 msk honung
1 krm ekologiskt vaniljpulver
knäckformar

Blanda mandelmassan med valnötter, honung och vaniljpulver i matberedaren. Eller för hand, riv i så fall mandelmassan först och hacka valnötterna ganska fint. Smält chokladen i mikron eller över vattenbad. Smeta ut ca 1/2 tsk choklad i varje knäckform, på botten och upp längs kanterna med baksidan av en tesked. Forma små kulor av mandelmassesmeten (använd två teskedar, det är kladdigt!) och lägg en i varje form. Skeda sedan över choklad och bred försiktigt ut den så att mandelmassesmeten täcks. Låt stelna.