Steken som blev en chili

Efter flytten har vi nära till en Citygross-butik. Det känns uppfriskande för mig, som inte riktigt gillar de stora kedjornas dominans av egna varumärken. De tar död på konkurrensen, och invaggar en i en falsk tro på att det är kunden som tjänar på konceptet. Nu är väl inte Citygross helt fritt från EVM heller, men de är inte i närheten av Ica och Coop. Dessutom har de ett jättebra utbud av kött, massor av svenskt och olika styckningsdelar, styckat i butiken. Mindre bra är att de säljer Arlas mjölkprodukter, fastän vi befinner oss i Skåne. Jag försöker konsumera hyfsat miljövänligt, så jag köper hellre mjölk som inte har åkt över halva landet. De säljer Skånemejeriers ekologiska mjölk, så den köper jag. En riktigt glad överraskning är att de säljer Mutti-tomater. Det gör att jag äntligen kan känna mig som en riktig matbloggare, alla riktiga matbloggare använder nämligen Mutti-tomater ;-)! Och, what can I say, de är bra.

Idag hade jag tänkt laga en klassisk söndagsstek, men hittade inte riktigt inspirationen. Istället gick jag och tänkte på chili - och dagens middag blev en lyckad kompromiss. Ancho-chilin ger tydlig karaktär åt såsen, och kvaliteten på tomaterna gör att ingredienslistan kan hållas kort utan att smakintensiteten försämras. Barnen var hungriga och åt som små hästar (ponnyer?), då blir mamman extra glad!


Chilistek
6 portioner

1,2 kg fransyska av nöt
salt och svartpeppar
smör till stekning
1,5 gul lök
3 vitlöksklyftor
1 burk hela Mutti-tomater
1 msk mörk oxfond
1 torkad ancho
1 burk kidneybönor

Salta och peppra steken. Bryn den runtom i smör i en stekgryta. Skala och klyfta löken, och lägg i grytan, tillsammans med skalade vitlöksklyftor, tomater, oxfond och ancho, riven i mindre bitar. Låt koka på svag värme under lock i 2-2,5 timme, vänd köttet ett par gånger under koktiden. Tag sedan upp köttet och mixa såsen, enklast med stavmixer direkt i grytan. Låt köttet vila en stund medan såsen får koka ihop på medelstark värme utan lock i ca 20 minuter, för att koncentrera smakerna något. Skölj kidneybönorna, och tillsätt dem mot slutet så att de också blir varma. Skiva köttet och lägg ner i såsen. Servera med rött råris och en klick gräddfil.