Vittvinåräkor

Idag blev det improviserad middag igen. En titt i frysen imorse ledde inte till några snilleblixtar, men en påse skalade räkor hittade jag. De skapar man inga kulinariska storverk med, men man gör barnen glada, åtminstone mina. Och nog finns det roligare saker att göra en fredagkväll än att bråka om mat med barnen... Fram med säkra kort alltså - räkor och spagetti. Själv var jag sugen på fårost, och för att såsa till det hela improviserade jag ihop en liten tomatsås som gick från katastrof till intressant med hjälp av en nypa svart pulver. Recept nedan.

Räkorna och fårosten passade väl egentligen inte ihop varken med varandra eller med såsen, men såsen i sig blev en riktig aha-upplevelse tillsammans med rucolan och gurkan (som inte finns med på bilden). Så kan det gå!


Tomatsås med vitt vin och vanilj
2-3 port

1/2 tetra passerade tomater (jag använde Mutti)
1 dl vitt vin
1 dl vispgrädde
1 msk råsocker
1/2 tsk salt
svartpeppar
1 krm vaniljpulver
(2 msk hackad dill)

Häll tomater och vin i en kastrull, låt koka ihop en stund. Tillsätt grädde och koka ihop ett par minuter till. (Här smakade jag av, och det var ingen trevlig upplevelse. Det smakade surt av vinet. Socker, tänkte jag.) Tillsätt råsocker, salt och peppar. (Nu smakade det bättre, men det saknades något. Jag kom då att tänka på vaniljpulvret, som Rebecca har använt till såväl bröd som tomatsoppa, och som hemmafru-Lotta har haft i potatisgryta och nu senast i sin randiga morotssoppa.) Tillsätt vaniljpulvret, och smaka av. (Halleluja, det här var sås minsann! Tomatsås med vaniljsmak - märkligt, men mycket gott!) Dillen kan man blanda i om man som jag serverar såsen till räkor (eller fisk, t ex).