Sommarpaj!

OK, ni vet det redan - jag är långt ifrån GI-fanatiker, och bara för att det inte ska finnas någon tvekan kvar, här presenterar jag dagens eftermiddagsfika: pajen Pajen! Ett himla bra recept på en snabblagad paj, som faktiskt kan göras lite nyttigare än sin ursprungsversion. Då innehöll den 3 dl vetemjöl, men jag brukar byta ut en halv dl mot havregryn, och ca 1 dl mot någon form av fullkornsmjöl, vanligt vete eller dinkel. Smaksättningen i pajskalet kan varieras eller uteslutas. Idag hade vi mest hallon i fyllningen, fast även lite röda vinbär och jordgubbar. Man tager vad man haver!

Goda röda pajen

150 g smör
1/2 dl havregryn
1 dl fullkornsdinkel
1,5 dl vetemjöl (eller dinkelsikt)
1 dl socker
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1 tsk kanel
1/2 - 1 liter röda bär, eller andra bär, eller vad du nu kan komma över
1/2 dl socker (ta mer om du har sura bär eller rabarber)
1/2 msk potatismjöl

Smält smöret och rör ner havregryn, mjöl, socker, bakpulver, vaniljsocker och kanel (gärna direkt i smörkastrullen, så sparar du disk). Tryck ut degen i en pajform med baksidan av en sked. Fördela bären över, och blanda sedan socker och potatismjöl och häll över bären. Grädda i 200 grader, 20 minuter i nedre delen av ugnen. Låt svalna något och servera med vaniljglass eller vaniljsås.