Funderafunderafundera

Jo. Det är mycket att tänka på. Var man ska bo och så. Under tiden kan man äta parmesanpanerad sej och ratatouille, med ännu mera parmesan på. Det kan man förresten göra även om man inte funderar på hus...

Lösa lördagstankar

Mycket gurka nu. Och sallad. Massor av sallad. Vi skulle kunna föda upp en mindre kaninfarm och ändå få sallad och gurka över för familjens behov. Hallonen mognar efterhand, jag plockar av en knapp liter kanske varannan dag. Ibland hamnar de i frysen, ibland i en paj, ibland på en tallrik glass. Vore jag inte så morgonseg skulle de förmodligen vara fantastiska i filen. Vinbären är delvis avplockade, men ett par buskar är kvar. Jag gillar svarta bäst, men det har vi inga. Röda har vi. De är sura, men barnen gillar dem. Jag tycker bara de gör nytta som saft. Jag har hittat en buske med vita vinbär, för ungefär en vecka sedan. Lite kul, det är ändå åttonde sommaren som vi bor här, och vinbärsbuskarna har varit med från början.

Och sommaren kom tillbaka. Ljuvligt. Jag har två veckor kvar av min semester, maken har en. Jag kom just in från trädgården, det är ju hur varmt som helst, fastän det är kväll. Har klippt av en ziljon vissna blommor från lobelian och margueritkrukan. Plantorna ser ut som nya nu.

Igår var jag och maken på Rhapsody in Rock. Fantastisk sommarkväll, fantastisk underhållning. Charlotte Perelli, Jessica Andersson och LaGaylia sjunger otroligt bra. Sofia Källgren tycker jag är märkligt överskattad. Micke Tornving är kul. Biljetterna var en disputationspresent från vänner, som även passade våra barn. Idag åkte vi allihop till Kivik, och åt lunch på terassen på Buhres Fisk. Supergott. Lunch på en riktig restaurang, det gillar jag. Man fastnar så lätt i burgarträsket när barnen är med. Här kunde barnen äta från en fantastisk sill- och laxbuffe till det facila priset av 10 gånger sin ålder. Mina barn fullkomligt älskar inlagd sill, ägg, lax och räkor, så det var verkligen värt 30 resp 50 kr. Jag åt varmrökt lax med färskpotatis och primörer i senapsvinaigrette och pepparrots- och västerbottenscreme, mycket bra. Riktig mat, på restaurang, till lunch! Annica-lyx. Lax-lyx. Vi tittade runt på inrednings-outleten i Kivik också, och var på musteriet och Äpplets hus. En mycket trevlig dag, helt enkelt. Enda missen var väl att badkläderna inte kom med, ett saltvattensdopp hade inte varit helt fel.

Nu ska jag gå ner och dricka ur rödvinsflaskan med maken. Imorgon ska vi på husvisning...

Zucchinitips

Som motvikt till den senaste tidens recept på bakverk, paj, marmelad etc, tänkte jag idag skapa och publicera ett matrecept. Så bidde det inte riktigt... Jag lagade köttfärsjärpar med fänkålsfrö, apelsin och riven zucchini, och det blev jättegott, men metoden måste finslipas en aning. Eller receptet. Jag hade rätt mycket köttfärs, så jag gjorde järparna i ugnen för att det skulle gå fortare, men jag tänkte inte på att det hade varit lämpligt med något vätskebindande i smeten, typ potatismjöl. Järparna stod bokstavligen och badade på plåten när de var klara, och inte hade de fått någon snygg stekyta heller. Så jag fick helt enkelt hälla av vätskan och steka på dem litegrann i smör i stekpannan innan serveringen. Då blev de snyggare. Och smaken var helt OK. Förmodligen hade det funkat bättre att steka dem direkt. I allafall, utan att ha ett fullständigt recept att dela med mig av, så kan jag ändå rekommendera smakkombinationen. Apelsinen fick vara med, eftersom den låg i fruktlådan från Mossagården, och helt ärligt så är det ju inte riktigt de bästa apelsinerna som är i säsong nu. Dessutom är det ett bra sätt att göra av med en zucchini på, nu när de 2 rara plantorna i grönsakslandet producerar ett plockfärdigt exemplar var och varannan dag, och man redan är trött på att äta den skivad stekt eller grillad.

Nästan nyttigt

Idag har jag gjort ett försök att nyttifiera kanelbullar, utan att de smakar tråkigt. När jag försöker få något att bli nyttigare brukar jag lägga till istället för att dra ifrån, det blir roligare då. I det här receptet har jag lagt till GI-vänliga psylliumfrön och solroskärnor, och bytt ut sockret mot honung. Lite fullkornsdinkel i, och hackad mandel på, istället för pärlsocker. Fett är ju inte farligt ;-), så smöret har jag inte dragit ner på. Jag tänker inte försöka påstå att råsocker är nyttigare än vanligt strösocker, men det är faktiskt godare. Och snyggare!

Prickiga kanelbullar
40 st

125 g smör
5 dl mjölk
50 g jäst
1/2 tsk salt
2 tsk kardemumma
1/2 dl honung
1 ägg
2 msk psylliumfrö (loppfrö)
1/2 dl solroskärnor
5 dl fullkornsdinkel
8-9 dl vetemjöl

till fyllningen:
75-100 g smör
råsocker
kanel

uppepå:
1 ägg
1/2 dl hackad sötmandel
råsocker

Smält smöret, häll i mjölk och värm till 37 grader. Smula ner jästen i en bunke och rör ut den i smörblandningen. Tillsätt salt, kardemumma, ägg, psylliumfrö, solrosfrön, dinkelmjölet och det mesta av vetemjölet. Rör ihop degen, 5 minuter i assistent, eller ännu mer för hand. Låt degen jäsa övertäckt i 40 minuter.

Ta upp degen på mjölat bakbord, dela den i två delar, kavla ut till stora rektanglar. Bred på smör och strö över råsocker och kanel. Rulla ihop, dela varje rulle i 20 delar och lägg direkt på smord/bakplåtsklädd plåt, eller i pappersformar. Låt jäsa ytterligare 40 minuter.

Pensla bullarna med uppvispat ägg, och strö över hackad mandel och råsocker. Grädda mitt i ugnen, 250 grader i 7-8 minuter.

Blomdoftande drömdessert

Om man har semester så får man äta efterrätt på måndagar, right? Jomenprecis. Jag brukar titta in på en såväl vacker som inspirerande mat- och fotoblogg, Aglio e olio, och dagens gudomliga dessert kommer därifrån. Lavendel-panna cotta. Smaka på ordet... eller ännu hellre på själva panna cottan. Helt fantastiskt god, jag satt på ett blommigt moln när jag åt, långsamt, en liten sked i taget.

Barnen var inte övertygade alls, men jag skickade in dem till Bolibompa och satt kvar på mitt moln i lugn och ro!

Växthuset mitt i juli

Nu har det hänt grejer, minsann. Åtminstone om man jämför med hur det såg ut för 1,5 månad sedan.


Tomaterna har just börjat visa små gröna frukter. Jag tycker det går lite långsamt, men så läste jag inne hos Lilla B att de inte gillar att bli vattnade med kallt vatten. Därför har jag börjat ställa in en fylld vattenkanna och en extra hink, som får värmas upp till nästa vattningstillfälle.


Skördesäsongen för gurka är igång. Ikväll blev det tsatsiki till den grillade laxen.

Jag sådde röd plocksallad i en balkonglåda i växthuset. Det var ett mycket lyckat experiment, den växer som bara den. En stor skål sallad blir det varje dag, men det är ju inte helt fel.


I den högra jordbädden har tagetesplantorna brett ut sig, och det är ju gult och trevligt. Blommorna är ätliga, och skulle ju kunna lysa upp någon salladsskål, men det har de inte gjort än. Men de är bra som snittblommor, det blir rufsiga fina buketter. Paprikaplantorna (syns inte på bilden) är riktigt sega, jag undrar faktiskt om det hinner bli några alls. Men rucolan växer bra! De stora bladen i högra hörnet är självsådda physalisplantor, kanske blir det frukter på dem också om hösten blir varm.

Sedan växer det bra i ute-odlingarna också... Mossagården behöver inte leverera grönsaker till mig förrän senare i höst!

En liten seger mot det stora trädet

Körsbären i muffinsinlägget nedan växte på ett litet behändigt träd, som fram till i år inte har gett mer än max 5 körsbär per år pga något slags lusangrepp som fått bladen i alla grenändar att krulla ihop sig. Trist, särskilt som bären är av den stora söta saftiga typen. I år, däremot, har inga löss synts till, och vi har säkert plockat en hel liter. Nice!

På vår tomt står ytterligare ett körsbärsträd, ett jättestort, som varje år är alldeles fullt av körsbär, fast av den lilla sura typen. Dessutom växer 99% totalt utom räckhåll för plockning, även om man tar fram stora stegen. Det kan ju kvitta, kan man tycka, eftersom bären ändå inte är särskilt goda? Jo, men nu är ju jag funtad som så, att jag har väldigt svårt att låta sådana mängder av gratis livsmedel bara hänga där och ruttna, i min egen trädgård dessutom. Så medelst extrem vertikal utsträckning av kroppen lyckades jag få tag på en halv liter. Marmelad!

Annica - trädet 1-0.



Igår var vi på 30-årsfest, minsann! Trevliga människor, fluffiga drinkar och en strålande söt födelsedagsflicka! Hade förväntat mig en segare söndag än vad det faktiskt blev, men den har inte varit så illa. Inte illa alls!

Baktider

Hej sommarförkylning. Hej blåsväder. Stanna inne och baka? Japp.

Grundreceptet är Leilas, men min vana trogen gör jag en egen variant.

Körsbärsmuffins med mandel
14 muffins

100 g smör
2 ägg
1,5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1/2 dl sötmandel
2 dl mjölk
rivet skal av 1 citron
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 krm salt
28 körsbär

Smält smöret. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och pösigt. Finhacka mandeln (matberedare, eller så fint du orkar med kniv) och rör ner den i äggsmeten tillsammans med det smälta smöret, mjölk och citronskal. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt, och sikta ner i smeten, vänd sedan ner det till en smet. Fördela smeten i muffinsformarna, och tryck ner två urkärnade körsbär (fyra halvor) i varje. Grädda mitt i ugnen, 200 grader varmluft eller 225 grader i vanlig ugn, ca 12 minuter, kolla med sticka.

Sommarpaj!

OK, ni vet det redan - jag är långt ifrån GI-fanatiker, och bara för att det inte ska finnas någon tvekan kvar, här presenterar jag dagens eftermiddagsfika: pajen Pajen! Ett himla bra recept på en snabblagad paj, som faktiskt kan göras lite nyttigare än sin ursprungsversion. Då innehöll den 3 dl vetemjöl, men jag brukar byta ut en halv dl mot havregryn, och ca 1 dl mot någon form av fullkornsmjöl, vanligt vete eller dinkel. Smaksättningen i pajskalet kan varieras eller uteslutas. Idag hade vi mest hallon i fyllningen, fast även lite röda vinbär och jordgubbar. Man tager vad man haver!

Goda röda pajen

150 g smör
1/2 dl havregryn
1 dl fullkornsdinkel
1,5 dl vetemjöl (eller dinkelsikt)
1 dl socker
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1 tsk kanel
1/2 - 1 liter röda bär, eller andra bär, eller vad du nu kan komma över
1/2 dl socker (ta mer om du har sura bär eller rabarber)
1/2 msk potatismjöl

Smält smöret och rör ner havregryn, mjöl, socker, bakpulver, vaniljsocker och kanel (gärna direkt i smörkastrullen, så sparar du disk). Tryck ut degen i en pajform med baksidan av en sked. Fördela bären över, och blanda sedan socker och potatismjöl och häll över bären. Grädda i 200 grader, 20 minuter i nedre delen av ugnen. Låt svalna något och servera med vaniljglass eller vaniljsås.

Skön söndag

Nu är det bara så himla bra. Semester i fyra veckor till, precis lagom mycket att göra - besök då och då, en fika här, en fest där, tid till såväl slappande som spontana utflykter. Sol och varmt, men inte så varmt att man smälter bort. Lite rödvinslullig (jo, vi öppnade en flaska rött som omväxling, men rosé är fortfarande väldigt gott!). Ovanpå det en supersmarrig GI-middag. Rosastekt lamm, grillad aubergine och mosad getost med grovhackad basilika och svartpeppar. I glaset ett mycket trevligt ekologiskt vin, Bonterra Zinfandel, en disputationspresent från min rara kollega M.


Jag vet förresten inte vad vin har för GI-värde... och ärligt talat så vill jag nog inte veta heller ;-)

Gofs - är det ett ord?

Idag var jag och 5-åringen och lunchade och lekte hos Kaffemoster och hennes 5-åring, tillsammans med två andra mammor och 5-åringar (någon som anar ett tema?). Himla trevligt var det, och vi fick jättegod pastasallad med bla fetaost och kikärter. Hemma till middagen kunde jag inte riktigt släppa dessa smarriga ingredienser, och komponerade ihop följande "tillbehörs-gofs", GI-korrekt så det förslår, och funkar förmodligen till det mesta. Vi åt rishultskorv, den är jag uppväxt med.

Avocadokrämig fetaost- och kikärtssallad
4 port

2 mogna avocador
1 burk kikärtor, sköljda och avrunna
1-2 salladslökar
200 g fetaost
saften av 1/2 pressad citron
2-3 msk olivolja
salt och svartpeppar

Tärna avocado och fetaost, strimla salladslöken. Blanda sedan alla ingredienser, och smaka av med salt och peppar. Klart! (Och hade inte minneskortet i kameran varit fullt, så hade det funnits en bild här.)

Slemklumpar

Fler och fler blir de, sniglarna. Snart åker de här in i frysen. Tänk om de gick att äta åtminstone? Nej, fy så räääligt!

Smakfundering

Något, jag minns inte vad, fick mig att börja fundera på pepparrot. Jag har inte använt den mycket alls i min matlagning, och jag vet egentligen inte varför. Det är ju jättegott. 5-åringen älskar kallrökt lax, och den tillsammans med pepparrotsfärskost är ju en klassisk kombination. Jag köpte just kallrökt lax idag, till 5-åringens förtjusning, och plockade även med mig en bit pepparrot. Men istället för att blanda den med färskost, så hittade jag ett recept på potatissallad i den fina kokboken "Under valnötsträdet" av Anna och Fanny Bergenström. Varm färskpotatis i en dressing av majonäs, rödvinsvinäger, senap och riven pepparrot. Det blev jättegott, men jag fann mig funderande över vart pepparrotssmaken egentligen tog vägen? Kan det vara så att senapen liksom slår ihjäl pepparroten? Eller finns den där, fast jag inte känner den? Samma tanke slog mig förra sommaren, då jag köpte pepparrotssenap på Gotland, men inte tyckte att den smakade pepparrot alls.

Nåväl, nu har jag i allafall en bit pepparrot i kylen, så experimenterandet får fortsätta. I kokboken ovan finns även ett recept på coleslaw med pepparrot - tänk så lägligt att jag även köpte vitkål idag!

Yippie kay-ey

Oj, vad det går åt rosévin när man har semester... Får väl säga till mitt försvar, att vi har haft en del gäster som har hjälpt till. Således är vi inne på tredje boxen, när andra semesterveckan just har börjat. Hoppla! En oväntat bra smakkombination är rosévin och pistagenötter. Funkade fint till Die Hard 4.0 igårkväll ;-)!

Smarriga mjuka kakor

En alldeles särdeles söt 5-årig kalasgäst ville gärna ha receptet på bärkakorna som syns på mittvåningen på kakbilden lite längre ner. Eller, rättare sagt, så var det nog hennes mamma som skulle ha receptet, men kalastjejen själv hjälper säkert gärna till att baka! "Jag kan lägga ut receptet på bloggen" sa jag, och det är ju lätt fixat, eftersom det bara är att länka... Här är det - "Sega rutor med hallon", fast jag hade lite blandade frysta bär i!

Längst ner på kakfatet fanns en väldigt god banankaka med fikon och cashewnötter. Det är en variant på en banankaka med choklad ur boken "Kladdkakor" av Maria Öhrn, ICA Bokförlag. Här är min variant!

Banankaka special

100 g torkade fikon
50 g cashewnötter
2 stora eller 3 små bananer
100 g smör
1 dl strösocker
2 ägg
4 dl vetemjöl
knappt 1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 tsk kanel

Smörj och bröa en avlång form. Hacka fikon och nötter grovt, och mosa bananerna. Rör smör och socker pösigt, och tillsätt äggen, ett i sänder. Tillsätt sedan bananmoset. Blanda mjöl, bakpulver, vaniljsocker och kanel, och vänd ner blandningen i smeten. Tillsätt därefter fikon- och nöthacket. Häll smeten i formen och grädda ca 45 minuter i 175 grader.

Dagens gucka

Oooh, idag har jag gjort en våldsamt god dillpesto. Tur att man är GI-anhängare, för den här lilla raringen är inte nyckelhålsmärkt ;-)

Dillpesto
ungefärligt recept

en knippa dill
typ 1,5 dl stark lagrad ost
ca 3 msk solroskärnor
kanske 1 dl kallpressad rapsolja
salt
svartpeppar

Grovhacka dillen, riv osten och rosta solroskärnorna i torr stekpanna. Mortla hela härligheten i en stor mortel, börja med en del av oljan och späd efterhand tills det blir en lagom krämig gucka. Supergott till stekt fisk! Troligen också fantastiskt gott att blanda med nykokt färskpotatis.

Hetta...

Det är varmt idag, tycker gråa katten. Det är inte utan att man håller med. Men boxen med rosévin i kylen gör värmen uthärdligare ;-)! (For me, that is...)


(Förresten, så har jag förstått att jag ofrivilligen har haft en kommentarsinställning som gjort att inga andra än blogger-användare har kunnat kommentera. Det var inte meningen, och är ändrat nu!)

Tema: rosa

Imorgon är en annan dag

GI...? Eh, jodå, det går bara bra.. Fast jag tog lite paus idag. Kalas!

Solsken och kycklinggryta

Se där, sommaren kom ju! Strålande väder, vi har varit på Ystads djurpark och tittat på djuren och badat, suttit ute och ätit middag på kvällen, och sedan har jag rensat bort fyra stora korgar ogräs. Skrapat lite på ytan, typ. Men, kära nån, man kan ju inte göra allt på en dag!

Dags för lite recept nu, tror jag, det var ett tag sedan!

Krämig och snabblagad kycklinggryta
till 4 vuxna och 2 barn

1 kg kycklingfiléer
1 rödlök
smör och rapsolja till stekning
3 dl vatten
2 dl creme fraiche
1/2 kycklingbuljongtärning
1 msk dijonsenap
några kvistar färsk timjan
2 vitlöksklyftor
örtsalt och vitpeppar
ev maizenaredning

Dela kycklingfiléerna i bitar, strimla rödlöken, och stek sedan kyckling och lök i omgångar i smör och rapsolja. Lägg över i en gryta och tillsätt övriga ingredienser. Låt koka i 10 minuter, red med maizenaredning om du vill. Klart!